单项选择题 迎宾员一般按照（）进行定员。

单项选择题 餐饮服务与厨房烹饪生产是（）关系。

单项选择题 以下不属于对餐厅某工作人员服务态度投诉范围的是（）。

单项选择题 （）多用于快餐厅，在档次较高的餐厅可以将甜点、沙拉陈列在玻璃冷柜中，销效果较好。

单项选择题 餐厅营销语言“客人们都反映我们这里的’xxx，做得很好，您愿意来一份吗？”使用的是（）。

单项选择题 餐厅营销语言“先生，我们有椰汁、芒果汁、可口可乐，请问您需要哪一种？”使用的是（）​

单项选择题 根据节令的变化，人们比较喜欢在冬春季节饮（），制作菜肴多用（）以及火锅等。

单项选择题 设计宴席菜肴要注重营养搭配。一般情况下，在理想膳食中，脂肪含量应占（）

单项选择题 选择鱼类菜肴时，要考虑鱼类的最佳食用期。如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼等的最食用期为（）月。

单项选择题 （）多用于正餐菜单，应当选用质地精良、厚实的重磅覆膜纸，使用时间长，价格较高。

单项选择题 （）印在轻巧、便宜的纸上，不必考虑纸张的耐油、耐磨等性能，多用于客房送餐菜单、快餐厅菜单、早餐菜单等。

单项选择题 使用（）时，中页的中部是最显眼之处，应列上餐厅最需要推销的菜品。

单项选择题 （）的右上角为重点推销区，应安排重要菜肴。

单项选择题 （）应以横线将菜单对分，菜单的上半部是重点推销区。

单项选择题 （）是餐厅菜单的主角，没有它们，就可能无法很好地突出餐饮特色和餐饮档次。

单项选择题 一般情况下，单页菜单的（）最受客人注意，因此在编制菜单时，应设法把那些重点推销的菜品安排在最显眼的位置。

单项选择题 使用（）的餐厅一般要求就餐客人人数较多而且经常流动，这种菜单对于用餐者相对稳定的餐厅则不适用。

单项选择题 （）若以中式菜单出现，大多是一壶茶搭配两三样小点心。

单项选择题 （）具有清淡、量小、价格比较低等特点，菜肴以风味小吃为主。

单项选择题 规模较小的餐饮企业，如自助餐馆等，经常选用（）。