单项选择题 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

单项选择题 原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

单项选择题 勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。