单项选择题
赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，则赖氨酸的等电点pI为（）。
A.5.57 B.6.36 C.9.74 D.10.53
单项选择题 大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质。
单项选择题 以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是（）
单项选择题 下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）
