单项选择题
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是（）
A.酸碱因素 B.有机溶剂 C.有机化合物 D.界面作用
单项选择题 下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）
单项选择题 对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）
单项选择题 冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）
