单项选择题 分派整鸡菜肴的第一步是（）

单项选择题 大菜原料多为山珍海味或鸡鸭鱼肉的精华部位，每盘用料一般都在（）g以上。

单项选择题 对于烤鸭、烧鹔等整形的热荤菜，每盘用量一般为（）

单项选择题 （）是插花优美形象的基础。

单项选择题 设计宴会菜首先要选好（），其他的都要围绕其规格来组合。