单项选择题 下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。

单项选择题 大豆豆皮中（）含量最高。

单项选择题 含抗胰蛋白酶因子的是（）。

单项选择题 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。

单项选择题 食物中叶酸的烹调损失率为（）。

单项选择题 水果与蔬菜一样，主要提供（）。

单项选择题 谷类主要提供的维生素为（）。

单项选择题 下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

单项选择题 维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

单项选择题 食品营养价值的评定不包括（）。

单项选择题 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

单项选择题 大豆中含量较低的营养素是（）。

单项选择题 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

单项选择题 豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

单项选择题 味精的化学名为（）。

单项选择题 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

单项选择题 牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

单项选择题 谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

单项选择题 以玉米为主食的地区易发生（）

单项选择题 下列豆制品含维生素C较多的是（）。