问答题
简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段的水分特性。
（1）在恒定温度下，以食品中水分含量为纵坐标，以水分活度为横坐标绘制而成的曲线称为吸附等温线。 （......
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问答题 简述水分活度与食品稳定性的关系。
名词解释 等温线的滞后现象
名词解释 水分的吸湿等温线
