单项选择题 厨房对重大活动的控制，首先应从制订（）着手，充分考虑各种因素，开一份具有一定特色的风味菜单。

单项选择题 同一款菜肴，同一道点心，出品食用时的温度不同，口感质量会（）差别。

单项选择题 原料初加工是菜点制作的第（）个环节。