单项选择题
对酶促褐变，下列说法错误的是（）
A、苹果酸在苹果汁中对酚酶的抑制作用比柠檬酸弱得多 B、加热处理抑制酶促褐变的关键是在短时间内达到钝化酶的要求 C、二氧化硫抑制酶促褐变的优点是使用方便，效力可靠成本低，有利于维生素C的保存 D、加酚酶底物类似物可有效控制酶促褐变
单项选择题 下列哪项不影响酶促反应速度的因素（）
单项选择题 抗坏血酸的降解反应与美拉德反应都有的中间产物是（）
单项选择题 在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
