问答题
简述如何从黄水的味道判断母糟的质量？
（1）黄水酸味重、涩味少，说明上排入窖温度过高，并受杂菌污染，出酒率低，酒质差。（2）如黄水发粘并带甜味，酸涩......
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问答题 简述清香型大曲酒的生产工艺特点是什么？
问答题 简述为什么强调使用陈曲？
问答题 简述除了基本营养源，还有哪些因素对酒精酵母的生长有很大的影响？
