单项选择题
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
A.热锅温油 B.热锅凉油 C.热锅热油 D.凉锅热油
单项选择题 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。
单项选择题 煺鸭毛烫泡的水温是关键，冬季以（）为宜。
单项选择题 煺鸭毛烫泡的水温是关键，春季以（）为宜。
