单项选择题
制汤的过程是原料中呈味物质由固相(原料)向水相(汤)的()过程。
A.浸出 B.浸透 C.渗入 D.传入
单项选择题 下列适宜热传质调味法的是()。
单项选择题 家畜类原料的清洗主要包括()、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
单项选择题 道德是以善恶为评价标准,调节人与人之间和个人与()之间关系的行为规范。