问答题
常见食品胶有哪几类？
如黄原胶,葡聚糖（右旋糖酐），黄杆菌胶，茧酶胶，环状糊精，黄原胶。
问答题 果胶凝胶形成的条件和机制是什么？受哪些因素影响？如何影响？
问答题 什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有哪些影响因素？如何影响？
问答题 简述直链淀粉和支链淀粉的物理化学性质比较？
