填空题
为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
加热、调节pH值、加抑制剂、驱除或隔绝空气
填空题 酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（）。
填空题 蛋白酶根据最近pH值分：（）、（）和（）。
填空题 蛋白酶根据作用方式分为：（）和（）。
