多项选择题 客人因等待时间太长，要求退菜时，如还未烹制，应通知厨房取消对该菜肴的烹制，到餐厅回复客人（）

多项选择题 客人发现菜肴中有异物而不满时服务员或领班应对客人特别低关照和重视，有意识地（）

多项选择题 以下选项中（）属于服务员不尊重顾客而引起投诉的原因。

多项选择题 菜单的设计要符合自己的（），切忌层次不清。

多项选择题 要使菜单的推销效果显著必须遵循两大原则，即（）原则。

多项选择题 菜单要（），使菜单称为餐厅美化的一部分。

多项选择题 设计菜单要灵活，菜肴要（），总能给客人有新的感觉。

多项选择题 菜单要能方便客人（），要能吸引客人，刺激其食欲。

多项选择题 处理投诉问题时，当确认问题已获得解决时，应再次走到客人面前，向客人表示（），并询问客人是否满意。

多项选择题 处理客人投诉时，解决问题的方法切忌用（）之类十分模糊的时间概念。

多项选择题 （）的菜是餐饮管理人员最愿意销售的菜，这些菜品应该得到特殊处理。

多项选择题 在编制菜单时，如果只想到菜肴的安排，未考虑厨房条件，就会因（），致使宴会受到影响。

多项选择题 客人的营养需要应人而异，（）对营养的需求都有一定的差异，但设计宴会菜单时应把握总体的结构和比例。

多项选择题 拟定一份好的菜单，无论是冷菜还是热菜，都应（）

多项选择题 宴会的（）是主办单位在宴会预订时就已确定的。

多项选择题 拟定菜单依据之一是要在不违背餐厅定位的基础上（）

多项选择题 菜单要反映餐厅的特色，包括特色菜点、特色原料、特色口味等，切忌（）

多项选择题 所谓西味中调即在中菜制作中，可以广泛吸取西方常用调味来丰富中餐之味，如西餐的（）

多项选择题 所谓西料中用即广泛使用（）的西方烹饪原料，为中餐菜肴制作所用。

多项选择题 （）是俄罗斯菜的主要特点之一。