多项选择题 菜单要反映餐厅的特色，包括特色菜点、特色原料、特色口味等，切忌（）

多项选择题 所谓西味中调即在中菜制作中，可以广泛吸取西方常用调味来丰富中餐之味，如西餐的（）

多项选择题 所谓西料中用即广泛使用（）的西方烹饪原料，为中餐菜肴制作所用。

多项选择题 （）是俄罗斯菜的主要特点之一。

多项选择题 以下菜品中（）属于英国的主要名菜。

多项选择题 以下菜品中（）属于法国的主要名菜。

多项选择题 在菜单上对重点推销的菜做特殊处理的方法有（）

多项选择题 特殊推销菜品的类别有（）

多项选择题 清酒以大米为原料，蒸煮后拌以米曲，经（）酿制而成。

多项选择题 所谓西法中效即西餐菜肴中的（），应用于中菜制作，使其显示中西加和的风格特色。

多项选择题 比特酒名牌产品有（）

多项选择题 决定圆形餐台插花成功与否的因素不少，其中还必须考虑插花与（）等元素相吻合。

多项选择题 餐厅插花布置须尊重餐厅原设计的立意，但在插花的（）上则应突出主要的部分。

多项选择题 餐厅插花就插花形式而言，大致有（）

多项选择题 在遇到重要宾客时，设计布置餐厅环境和餐桌插花时，需要了解（）

多项选择题 马德拉酒是用当地生产的（）为基本原料进行勾兑的酒品。

多项选择题 在西班牙，依据具体酿造工艺的不同，雪利酒主要有（）几种类型。

多项选择题 砵酒是世界上最优秀的甜食酒，有（）几个类型。

多项选择题 餐厅装饰造型插花既有东方插花的（）的传统特色，也有雍容富丽、色彩高雅、大气高贵的西方特点。

多项选择题 西方插花的特点是（）以及图案表现为热烈奔放和对称均衡。