多项选择题 在编制菜单时，如果只想到菜肴的安排，未考虑厨房条件，就会因（），致使宴会受到影响。

多项选择题 客人的营养需要应人而异，（）对营养的需求都有一定的差异，但设计宴会菜单时应把握总体的结构和比例。

多项选择题 拟定一份好的菜单，无论是冷菜还是热菜，都应（）

多项选择题 宴会的（）是主办单位在宴会预订时就已确定的。

多项选择题 拟定菜单依据之一是要在不违背餐厅定位的基础上（）

多项选择题 菜单要反映餐厅的特色，包括特色菜点、特色原料、特色口味等，切忌（）

多项选择题 所谓西味中调即在中菜制作中，可以广泛吸取西方常用调味来丰富中餐之味，如西餐的（）

多项选择题 所谓西料中用即广泛使用（）的西方烹饪原料，为中餐菜肴制作所用。

多项选择题 （）是俄罗斯菜的主要特点之一。

多项选择题 以下菜品中（）属于英国的主要名菜。

多项选择题 以下菜品中（）属于法国的主要名菜。

多项选择题 在菜单上对重点推销的菜做特殊处理的方法有（）

多项选择题 特殊推销菜品的类别有（）

多项选择题 清酒以大米为原料，蒸煮后拌以米曲，经（）酿制而成。

多项选择题 所谓西法中效即西餐菜肴中的（），应用于中菜制作，使其显示中西加和的风格特色。

多项选择题 比特酒名牌产品有（）

多项选择题 决定圆形餐台插花成功与否的因素不少，其中还必须考虑插花与（）等元素相吻合。

多项选择题 餐厅插花布置须尊重餐厅原设计的立意，但在插花的（）上则应突出主要的部分。

多项选择题 餐厅插花就插花形式而言，大致有（）

多项选择题 在遇到重要宾客时，设计布置餐厅环境和餐桌插花时，需要了解（）