单项选择题 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。

单项选择题 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。

单项选择题 牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。