单项选择题 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。

单项选择题 牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。

单项选择题 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹。