单项选择题 大型长台可用（）盆半圆球型和半椭圆球型插花组合使用。

单项选择题 酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是（），它和酶结合，帮助代谢。

单项选择题 最接近中国人饮食习惯的西餐正餐是国外的（）。

单项选择题 一字型宴会桌的两头是主人与副主人座位，主人的座位最好正对（）。

单项选择题 西餐零点服务时，若有客人没有点酒水，此时我们应该为客人提供一杯（）。

单项选择题 下列关于中餐宴会服务流程表述正确的是（）。

单项选择题 （）需要提前为客人准备好公筷。

单项选择题 （）花在餐桌上的时间，尤其在周末或节假日期间非常之多，一顿饭常常要吃上几个小时。

单项选择题 西餐宴会的座次由（）指示告知。

单项选择题 法式服务摆放公用具时，摆放佐餐用的糖盅、胡椒罐、盐罐，不摆放（）

单项选择题 由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到（），请客人先醒酒。

单项选择题 优质服务的实质是（）。

单项选择题 客人入座后（）分钟内需倒上茶水，递上香巾。

单项选择题 零点餐上菜时，第一道热菜一般在（）上到客人餐桌上，也可以根据客人要服务人员根据客人的要求灵活掌握。

单项选择题 对客服务的（），就是要把服务工作做得完善妥帖、细致入微、面面俱到。

单项选择题 餐厅服务员在行走时，手指自然弯曲，双臂外开不可超过（），双眼平视前方，面带微笑。

单项选择题 下列手势表示意思错误的是（）。

单项选择题 仪表仪容就个人而言，标志着个人的道德修养、文化水平、（）和文明程度。

单项选择题 在冷餐会进行中，（）用托盘巡回敬送酒水，清洁餐台，补充餐具和用品，分送纪念品，请客人留言，礼貌道别等。

单项选择题 宴会服务操作时避免（）。