单项选择题
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。
A.保持主配料的嫩度B.使菜肴获得焦酥的质感C.菜肴产生诱人的香气D.增加菜肴的滋味
单项选择题 制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。
单项选择题 干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。
单项选择题 下类适合锯刀切的菜肴是（）。
