单项选择题 厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

单项选择题 四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。

单项选择题 家禽的初加工，要根据原料用途和烹饪要求而定，初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是（）。