单项选择题 苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。

单项选择题 上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。

单项选择题 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。