单项选择题 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

单项选择题 为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

单项选择题 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

单项选择题 不完全蛋白质的性质不包括（）。

单项选择题 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

单项选择题 蛋白质的含氮量约为（）。

单项选择题 下列哪种情况属于负氮平衡？（）

单项选择题 属于人体条件必需氨基酸的是（）。

单项选择题 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

单项选择题 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。

单项选择题 成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

单项选择题 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

单项选择题 属于非必需氨基酸的是（）。

单项选择题 婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。

单项选择题 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。

单项选择题 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

单项选择题 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。

单项选择题 下列哪种糖构成RNA？（）

单项选择题 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

单项选择题 含氮的营养素是（）。