单项选择题 成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

单项选择题 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

单项选择题 属于非必需氨基酸的是（）。

单项选择题 婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。

单项选择题 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。

单项选择题 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

单项选择题 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。

单项选择题 下列哪种糖构成RNA？（）

单项选择题 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

单项选择题 含氮的营养素是（）。

单项选择题 蛋白质的生理功能不包括（）。

单项选择题 真蛋白质消化率是评价（）。

单项选择题 人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。

单项选择题 在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。

单项选择题 蛋白质功效比值是（）。

单项选择题 下列哪种营养素含氮？（）

单项选择题 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

单项选择题 在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。

单项选择题 豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

单项选择题 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。