单项选择题
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。
A.清蒸类 B.爆炒类 C.红烧类 D.煮炖类
单项选择题 水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。
单项选择题 下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。
单项选择题 下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。
