单项选择题 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

单项选择题 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

单项选择题 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）