单项选择题 烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。

单项选择题 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。

单项选择题 煺鸭毛烫泡的水温是关键，冬季以（）为宜。