问答题
说明小麦的化学特性与制粉的工艺关系？
水分：含量直接影响面粉品质；淀粉：是面粉的主要成分，存在于小麦的胚乳中；蛋白质：面筋的主要成分，......
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问答题 硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
问答题 简述硬质小麦的工艺性质特点。
问答题 麸皮的综合利用途径？
