问答题
硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
①在制粉过程中可得到大量的麦渣和麦心，适于制取优质面粉；②在制品流动性好，筛理效率高，胚乳较易从麸皮上刮净，......
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问答题 简述硬质小麦的工艺性质特点。
问答题 麸皮的综合利用途径？
填空题 挂面加工的原辅料：面粉、水、（）。
