单项选择题 引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）。

单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。

单项选择题 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。

单项选择题 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。

单项选择题 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。

单项选择题 下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。

单项选择题 下列（）有害金属经甲基化后毒性增加。

单项选择题 冷藏可延缓食品的变质是由于（）。

单项选择题 食物中毒一般分为（）类。

单项选择题 在相对湿度为90％以上时，主要适合（）繁殖。

单项选择题 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是（）。

单项选择题 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

单项选择题 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）。

单项选择题 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）。

单项选择题 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是（）。

单项选择题 下列（）食用色素经动物实验报道有致癌性。

单项选择题 （）有害金属元素中毒可引起骨痛病。

单项选择题 下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。

单项选择题 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。

单项选择题 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。