单项选择题 上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

单项选择题 制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

单项选择题 干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。