问答题
论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
水分活度比水分含量能更好的反映食品的稳定性，具体说来，主要表现在以下几点：⑴食品中αW与微生物生......
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问答题 论述水分活度与温度的关系。
问答题 论述食品中水分与溶质间的相互作用。
问答题 分子流动性的影响因素。
