问答题
论述水分活度与温度的关系。
⑴当温度处于冰点以上时，水分活度与温度的关系可以用下式来表示：式中T为绝对温度；R为气体常数；△H为样品中水......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 论述食品中水分与溶质间的相互作用。
问答题 分子流动性的影响因素。
问答题 简述食品中αW与美拉德褐变的关系。
