判断题 在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。

判断题 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

判断题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。