判断题 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

判断题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。

判断题 搅打丸子汤肉茸时只有一种加料顺序，并且不讲究搅打方向。