单项选择题
对于脂肪自动氧化速度下列说法正确的是（）。
A.当水分活度为0.3左右时，氧化速度大大降低B.氧化速度与油脂暴露于空气中的表面积成正比C.随氧分压增大而增加，但氧分压达到一定程度时与氧分压无关D.不饱和脂肪酸的自动氧化速度与其双键数目无关
单项选择题 对油脂氢化机制描述不正确的是（）。
单项选择题 在油炸过程中的化学反应的有：（）。
问答题 油脂加工过程中如何控制反式脂肪酸的产生？
