问答题
油脂加工过程中如何控制反式脂肪酸的产生？
（1）控制油脂氢化反应条件，如氢化压力，氢化温度，催化剂的用量等。（2）控制油脂脱臭过程：反式脂肪酸的产生与脱......
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问答题 脂类的自动氧化和光敏氧化的机理有何不同？
问答题 简述金属催化脂肪氧化的机理假说。
问答题 动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些。
