单项选择题
亚硝酸盐的主要功能（）
A.发色作用 B.赋予特殊风味 C.抑制肉毒杆菌的形成 D.抑制脂肪酸败的效果 E.以上皆是
单项选择题 下列关于肉嫩化处理方法之叙述，何者错误（）
单项选择题 下列关于肉风味之叙述中何者错误（）
单项选择题 下列关于肉颜色变化之叙述中何者错误（）
