单项选择题 四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。

单项选择题 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

单项选择题 大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。