问答题
简述食品中结合水和自由水的性质区别？
食品中结合水和自由水的性质区别主要在于以下几个方面：⑴食品中结合水与非水成分缔合强度大，其蒸汽压也比自由水低......
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问答题 简要概括食品中的水分存在状态。
名词解释 回吸等温线
名词解释 解吸等温线
