问答题
简述影响小曲酒质量和出酒率的因素是什么？
（1）原料的影响；（2）小曲质量的影响：A.纯良跟霉及酵母的影响；B.优良菌种的选育；......
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问答题 简述新型白酒生产方法有哪些？
问答题 简述西凤酒的生产特点是什么？
问答题 为什么说高温制备中第一次翻曲至关总要？
