单项选择题 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

单项选择题 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

单项选择题 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

单项选择题 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

单项选择题 应维持正氮平衡的人群不包括（）。