问答题
何谓PDI和NSI值？主要用来表示什么？
PDI，蛋白质分散系数，为该蛋白质中能在水中分散的蛋白质含量占该蛋白质总量的百分比，是一项衡量食物蛋白质功能性质的指标。......
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问答题 动植物蛋白质分属于那种形状的蛋白质？有那些特点？
问答题 简单蛋白质和复杂蛋白质分为哪几种？
问答题 蛋白质改性原理及典型改性工艺？物理改性和化学改性的本质区别？
