单项选择题
酒发酵中，添加（）主要是为了抑制有害菌的生长，因为酵母对其不敏感，是理想的抑菌剂。
A.一氧化硫B.二氧化硫C.硫化物D.乙醇
单项选择题 掌握好果脯中蔗糖和转化糖的含量，是防止（）现象发生的根本方法。
判断题 MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（）
判断题 在果蔬的组织细胞中，与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合，不能自由流动的水成为化合水。（）
