单项选择题
掌握好果脯中蔗糖和转化糖的含量,是防止()现象发生的根本方法。
A.变色B.干缩C.返砂和流汤D.煮烂
判断题 MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。()
判断题 在果蔬的组织细胞中,与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合,不能自由流动的水成为化合水。()
判断题 一般在霜降节气过后,待柿子呈黄色时采摘。()