判断题
在果蔬的组织细胞中，与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合，不能自由流动的水成为化合水。（）
正确
判断题 一般在霜降节气过后，待柿子呈黄色时采摘。（）
判断题 质地脆嫩是蔬菜腌制品质量标准中的一项重要感官指标，腌制过程如处理不当，就会使腌制品变软。（）
判断题 硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。（）
