问答题
非酶褐变的控制因素有哪些？
〔1〕降温，降温可减缓化学反应速度，因此低温冷藏的食品可延缓非酶褐变。〔2〕亚硫酸处理，羰基可与亚硫酸根生成加......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 什么是焦糖化褐变？
问答题 什么是非酶褐变？
问答题 非酶褐变对食品品质的影响有哪些？
