问答题
非酶褐变对食品品质的影响有哪些？
对食品风味的影响，褐变产物的抗氧化作用，对食品颜色的影响，对食品营养性的影响，产生有害物质。
问答题 试说明果蔬汁出现变色的主要原因及其主要防止措施。
多项选择题 酶促褐变的化学抑制方法有哪些？（）
多项选择题 酶促褐变的生物抑制方法有哪些？（）
