单项选择题 西餐宴会开始前要认真检查宴会厅、休息室的（）设备是否完好。

单项选择题 西餐宴会铺台一般要在台面与台布之间铺设一块毡、（）

单项选择题 宴会开始前应备齐各种用品，较高挡西餐宴会每客准备（）套餐具。

单项选择题 宴会开始前应备齐各种用品，一般西餐宴会每客准备（）套餐具。

单项选择题 西餐宴会主菜上桌前，要为宾客斟倒（），主菜上桌时要跟上沙司。

单项选择题 西餐宴会上（）时，通常会搭配几样蔬菜和沙司。

单项选择题 西餐宴会上汤时要在汤盘下垫上（）

单项选择题 西餐宴会冷菜开胃品一般配用（）

单项选择题 西餐宴会中，同一种（）项目需同时上桌。

单项选择题 西餐宴会结束，收台时，先收（），后用托盘或手推车收餐具。

单项选择题 西餐宴会如果上的是（），则需要用茶匙。

单项选择题 西餐宴会在吃甜品时如有讲话，此时多用（）

单项选择题 西餐宴会上奶酪的服务方法一般由服务员进行分派，先用一只（）垫上餐巾，摆上几种干酪，另一盘上摆上烤面包或苏打饼干，送到客人左边，任客人自己选用。

单项选择题 在西餐宴会服务时，不要在客人面前（）餐盘。

单项选择题 俄式服务中服务员分让菜肴到后几位客人时，客人看到的是分剩下的菜盘，显得（）

单项选择题 俄式服务在很多方面与法式服务有相似之处，也是讲究（）的豪华服务。

单项选择题 法式服务采用现场烹调可保持菜肴的（）

单项选择题 法式服务注重（），能吸引客人的注意力，提高客人进餐情趣。

单项选择题 （）服务的缺点是服务较快，但缺少亲切感。

单项选择题 （）服务适合于翻台次数频繁的餐厅。